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Brunello di Montalcino 2004
| Gradi alcolici |
13.2 |
|
| Estratto secco |
29.9 g/l |
| Acidità totale |
6.30 g/l |
| Acidità volatile |
0.65 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 12.800 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
70 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
36 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido,rubino tendente al granato. |
| Profumo |
intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco,
legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e
confettura. |
| Gusto |
asciutto,caldo, tannico , elegante ed armonico con lunga
Persistenza aromatica. |
| Come servirlo |
in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una
Temperatura di circa 18°, è consigliabile la decantazione
In caraffa per una migliore ossigenazione. |
| Abbinamenti |
carni rosse arrosto,selvaggina, formaggi stagionati. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Brunello di Montalcino 2003
| Gradi alcolici |
14,00 |
|
| Estratto secco |
31,2 g/l |
| Acidità totale |
5,6 g/l |
| Acidità volatile |
0,70 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 10400 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
70 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
36 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido,rubino tendente al granato. |
| Profumo |
intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco,
legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e
confettura. |
| Gusto |
asciutto,caldo, tannico , elegante ed armonico con lunga
Persistenza aromatica. |
| Come servirlo |
in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una
Temperatura di circa 18°, è consigliabile la decantazione
In caraffa per una migliore ossigenazione. |
| Abbinamenti |
carni rosse arrosto,selvaggina, formaggi stagionati. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Brunello di Montalcino 2002
| Gradi alcolici |
13,30 |
|
| Estratto secco |
29,5 g/l |
| Acidità totale |
5,70 g/l |
| Acidità volatile |
0,55 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 12800 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
70 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
36 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido,rubino tendente al granato. |
| Profumo |
intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco,
legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e
confettura. |
| Gusto |
asciutto,caldo, tannico , elegante ed armonico con lunga
Persistenza aromatica. |
| Come servirlo |
in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una
Temperatura di circa 18°, è consigliabile la decantazione
In caraffa per una migliore ossigenazione. |
| Abbinamenti |
carni rosse arrosto,selvaggina, formaggi stagionati. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Brunello di Montalcino 2001
| Gradi alcolici |
13,50 |
|
| Estratto secco |
29,5 g/l |
| Acidità totale |
5,58 g/l |
| Acidità volatile |
0,55 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 12800 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
70 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
36 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido,rubino tendente al granato. |
| Profumo |
intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco,
legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e
confettura. |
| Gusto |
asciutto,caldo, tannico , elegante ed armonico con lunga
Persistenza aromatica. |
| Come servirlo |
in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una
Temperatura di circa 18°, è consigliabile la decantazione
In caraffa per una migliore ossigenazione. |
| Abbinamenti |
carni rosse arrosto,selvaggina, formaggi stagionati. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Rosso di Montalcino 2007
| Gradi alcolici |
14.10 |
|
| Estratto secco |
28.5 g/l |
| Acidità totale |
5.2 g/l |
| Acidità volatile |
0.65 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 14.933 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
80 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
12 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido, rosso rubino vivace. |
| Profumo |
intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi,
ciliegia. |
| Gusto |
asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza
Aromatica. |
| Come servirlo |
in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura
di circa 18°. |
| Abbinamenti |
primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Rosso di Montalcino 2006
| Gradi alcolici |
14,10 |
|
| Estratto secco |
29,00 g/l |
| Acidità totale |
5,40 g/l |
| Acidità volatile |
0,50 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 8500 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
80 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
12 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido, rosso rubino vivace. |
| Profumo |
intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi,
ciliegia. |
| Gusto |
asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza
Aromatica. |
| Come servirlo |
in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura
di circa 18°. |
| Abbinamenti |
primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Rosso di Montalcino 2005
| Gradi alcolici |
12,90 |
|
| Estratto secco |
29,00 g/l |
| Acidità totale |
5,70 g/l |
| Acidità volatile |
0,50 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 12800 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
80 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
12 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido, rosso rubino vivace. |
| Profumo |
intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi,
ciliegia. |
| Gusto |
asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza
Aromatica. |
| Come servirlo |
in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura
di circa 18°. |
| Abbinamenti |
primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Rosso di Montalcino 2004
| Gradi alcolici |
13,54 |
|
| Estratto secco |
31,5 g/l |
| Acidità totale |
6,00 g/l |
| Acidità volatile |
0,57 g/l |
| Bottiglie prodotte |
n. 12800 |
| Uve |
sangiovese 100% raccolte manualmente |
| Raccolta |
prima settimana di ottobre |
| Clima |
ventilato asciutto |
| Ceppi per ettaro |
4000/5000 |
| Resa |
80 q.li uva / Ettaro |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato |
| Vinificazione |
fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg.
Con frequenti rimontaggi e follature. |
| Affinamento |
12 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia. |
| Colore |
limpido, rosso rubino vivace. |
| Profumo |
intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi,
ciliegia. |
| Gusto |
asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza
Aromatica. |
| Come servirlo |
in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura
di circa 18°. |
| Abbinamenti |
primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche. |
| Conservazione |
tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Grappa di Brunello
Ottenuta dalla distillazione di vinacce di uve Brunello di Montalcino.
Di colore limpido, profumo intenso e tipico del vitigno, sapore morbido, delicato
e persistente. |
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Olio
L’ olio extravergine di oliva del Pietroso è prodotto con olive
delle varietà frantoio, leccino, moraiolo e pendolino coltivate in un
ettaro di oliveto situato ad un’ altitudine di 500 mt slm, in luogo molto
asciutto e ventilato; per questo motivo non subiscono trattamenti fitosanitari,
non essendo sottoposti ad attacchi di parassiti.
Le olive sono raccolte manualmente nella prima decade di novembre, la molitura
( a freddo, con sinolea ) viene effettuata entro le 48 ore dalla raccolta.
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Il colore è verde con riflessi dorati,
velato perché non filtrato.
Il profumo è fruttato, fresco, pulito, netto di oliva.
Il sapore è intenso, ampio, con sentori vegetali di carciofo, una leggera
nota di amaro piccante.
A crudo è ottimo per condire zuppe, insalate, legumi, bruschette. |
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Azienda Agricola Pietroso di Pignattai Gianni -
Podere Pietroso 257, 53024 Montalcino (SI) - tel./fax 0577 848573
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